강릉 모래내한과마을


  • HOME
  • 마이인빌
  • 메일
  • 고객센터
  • 로그인
  • 서브이미지 서브이미지 서브이미지 서브이미지 서브이미지 서브이미지

    사진

    바다속 깊은맛을 지닌 생선회

    강릉 사천지역은 바다와 밀집되어있어 신선한 활어가 많이 생산되며, 인근 부근엔 전국적으로 유명한 주문진항이 위치하고 있어 신선한 생선회를 맛보기엔 덧없이 좋은 곳이다.

    생선은 제철에 나는 것, 신선한 것을 골라 회를 떠야 한다. 동해안에서 어획하는 횟감으론 그 종류가 다양하여 서로의 맛을 비교하며 즐길수 있다.

    회를 뜨는 방식에는 재료의 성질에 따라 각각 모양을 다르게 뜨는데, 보통 붉은살 생선은 흰살 생선보다 두껍게 뜬다. 조개류 중에서 특히 전복은 표면을 문질러 살을 단단하게 하여 쓰는 일도 있다. 흰살 생선을 얇게 떠서 찬물에 담갔다가 먹으면 살이 졸아들어 씹는 맛이 좋아진다.

    가다랭이 등은 먼저 표면을 불에 쬐고 조미료를 뿌린 다음 가볍게 때리고 나서 회를 뜬다. 큰 생선은 시장에서 어깨, 가운데 토막, 아래 토막, 꼬리로 자르고, 다시 한쪽 몸, 등몸, 배몸으로 잘라서 파는데 회를 뜰 때는 이것을 길이 25∼30cm 전후, 나비 5cm 전후, 두께 2cm 전후의 판상으로 뜬다.

    회 맛있게 먹기

    생선회에는 흔히 장식용 채소를 곁들이는 일이 많다. 무채를 한 겹 접시에 깔고 그 위에 여러 가지 회를 모듬으로 얹고, 가운데 또는 주위에 채소를 장식하는데, 깻잎 ·상추 ·쑥갓 ·해조류 등을 빛깔을 맞추어 쓰면 색감과 더불어 미각도 돋운다. 채소는 같이 먹는 것이 좋다. 향신료로는 고추냉이 ·겨자가 많이 쓰이는데, 생강을 곁들이거나 무즙을 고추냉이나 겨자를 푼 초간장에 함께 넣은 것 또는 초고추장에 찍어 먹는다.

    맛볼 수 있는 곳

    • 사천어촌계 활어회센타 Tel 033) 644-8201 사천면 진리 사천항구에 위치
    • 주문진수산시장 회센타 Tel 033) 661-2128 주문진항입구 수산시장에 위치
    • 이외 맛볼수 있는 곳 다수